kadar air gaplek yang baik

Berapa sih kadar air yang baik untuk gaplek kering?

Jika gaplek masih berkulit dan biasanya digunakan untuk pakan ternak maka <15% dianggap sudah memenuhi standar.

sedangkan jika untuk dijadikan tepung atau kualitas FOOD GRADE untuk manusia, maka biasanya yang diminta adalah kadar air berkisar 11-12%

Penjemuran untuk FOOD GRADE juga biasanya tidak bisa sembarangan, singkong harus dijemur diatas rak bambu-bambu agar tidak terkena kotoran dan debu dari tanah. Selain itu kekeringan juga harus pada tahap yang merata (tidak boleh busuk di dalam)